日本研究人员3D打印出了实验室生长的“神户牛肉”

日本研究人员最近成功利用从和牛提取的干细胞组织打印出肌肉替代物（换句话说，一种小“牛排”）包含了肌肉，脂肪，血管，其排列方式类似于传统神户牛肉。 因此，他们的成果表明可以利用3d打印与细胞培养持续地获得任何种类的高质量肉类。

“和牛”可以字面翻译为”日本牛”，以其高含量的肌肉内脂肪而闻名于世，被称为”杂色（不规则的斑点标记）”或”萨希（日本竹筷）”。 这些独特的不规则斑点纹理赋予牛肉丰富的风味和特殊的质地。 然而，目前的畜牧方法往往被认为不环保，因为它在温室气体排放中占据了重要的地位。

目前，现有的“人造肉”替代品基本上是由结构简单的肌肉纤维细胞，很难替代真正的牛排的复杂结构。 此时，大版大学的研究员的成果就派上了用场，他们的成果已经发表在《自然通讯》杂志上。

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